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[美食DIY] 【咖哩牛腩饭】美滋美味,暖胃驱寒

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发表于 2016-11-2 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
【咖哩牛腩饭】美滋美味,暖胃驱寒
  食材:咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣;
  步骤:
  1、牛腩洗净,清水浸泡,滤去血水,切成小块;冷水入锅,放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料,水烧开后,煮出血沫,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
  2、电饭煲加适量水,放入牛腩块,放香叶、八角等香料,水开后炖煮一小时左右,捞出牛腩;汤汁做高汤;
  3、红萝卜切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;蒜瓣切碎末;
  4、坐锅热油,爆香蒜末,入牛腩、土豆块略翻炒,加少量盐提前入味;倒入炖牛腩的原汤,汤水至少没过食材,加入2-3小块咖哩块,中火煮至汤汁烧开,咖哩块融化;下入红萝卜,改小火,烧至汤汁浓稠,即可起锅装盘。
芝语:
  1、牛腩焯水后,根据自家锅具决定水量和炖煮的时间,炖煮至软烂;
  2、炖好的牛腩可以带汤汁分餐冰冻,下次要吃时解冻加热放盐即可;
  3、土豆不易熟,要提前炒;红萝卜易熟,要最后放;
  4、咖哩汁容易收汁,出锅前要小火,盯紧一点,以免糊锅;
  5、咖哩块里已有盐味,汤里不要再加盐了;但牛腩和土豆块炒的时候,要加少量盐入味;
  6、咖哩汤汁的浓稠度,按各家喜好


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发表于 2017-1-9 20:17 | 显示全部楼层
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