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[美食推荐] 古法荔枝木烤肉-天下最好吃的烤鸡——荔枝柴烧鸡

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发表于 2017-4-28 11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
天下最好吃的烤鸡——荔枝柴烧鸡
该是天底下最好吃的烤鸡了,广东话叫烧鸡。朋友带我去的这家餐馆叫荷香居,位于广州美食天堂芳村,地方很野居然靠着铁道边,隔着铁路对面就是南方茶叶批发市场。

如果夏天来这里吃饭的话一定很惬意,整个餐馆是围着一座荷花池建的,用一般的草棚和竹子搭成,很天然,面积也很大,有两个大厅,其他的都是包房,荷花盛开的时候一定很靓。可惜现在是冬天,只能意淫一番。

这里最出名的就是荔枝柴烧鸡,每一桌都有一盘,全部都是新鲜做的,因此整个场子的台面上都透着金黄油亮的色彩和果木香甜的味道煞是诱人。荔枝柴烧鸡是广东中山沙溪的名菜,在上世纪六十年代的困难日子,沙溪是盛产荔枝的地方,当荔枝成熟的时候都由当地村中的民兵看守,据说每当半夜三更时分都是饥饿难捱的时候,民兵在没有烹调条件的情况下,将放养山中的走地鸡用油盐简单调味后,把荔枝树的干枝将乡下常用的瓦缸烧红后,放入整鸡盖上木板焗熟来充饥。就是这种简单的烹调方式,在当时简陋的条件下,产生出非比寻常的味觉效果。
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现在的荔枝柴古法烧鸡,一般选用二斤多重的走地鸡,用滋补药材和调味料腌制入味,在自然风中吹干外皮,采用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和碳烧制,整只烧鸡皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鲜嫩多汁,上桌时扑面而来荔枝木淡淡的清香,坐在这种大自然的餐馆里面品尝真令人赞不绝口!
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连续两个晚上,哥几个都是在这里打发的晚餐,赞!超赞!
新浪博客转帖:http://blog.sina.com.cn/s/blog_541ebc9b0100ok28.html

荔枝柴烤鸡的由来
在上世纪六十年代的困难日子,当荔枝成熟时都由当地村中的民兵看守,每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候,民兵在没有烹调条件的情形下,将放养山中的走地鸡简单用盐油调味,用荔枝树的干树枝烤来吃。就是这种简单的烹调方式,在简单的条件下误打误中,产生出非比寻常的味觉效果。
据说有一次在鸡只快要烘熟的时候,突然间来了上级领导上山查岗,领导们闻到如此与众不同的美味,不单没有责备民兵,还一起品尝烧鸡,吃后脱口造出此味源至天然来,何需煎炸焖焗煮的佳句。


荔枝木炭的特点:烧烤最好的木炭依次是 荔枝木=龙眼木>苹果木
荔枝木,经久耐烧,烤出的食物有着淡淡的荔枝果香。

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新浪新闻:广东荔枝木烧鸡 http://eat.gd.sina.com.cn/news/2007-04-10/3356212.html



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 楼主| 发表于 2017-4-28 11:44 | 显示全部楼层
以前在深圳出差,宾馆酒店楼下就有一家做荔枝木烧鸡的,我本人平时不爱吃鸡的,当天实在饿了周围又没有啥吃的,所以就点了一只,一吃就停不下来了,确实好吃。不像北京的烤鸭里面什么味道都没有,这种荔枝木烤鸡外皮脆脆的,肉嫩多汁,流连忘返
发表于 2017-5-9 17:05 | 显示全部楼层
路过看看,拿分走了

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